Los valores ya subieron un 10% en el inicio de noviembre y los carniceros anticipan nuevos incrementos en los cortes m\u00e1s buscados para Navidad y A\u00f1o Nuevo.<\/p>\n
El mes de noviembre arranc\u00f3 con un golpe al bolsillo de los consumidores: la carne vacuna registr\u00f3 un aumento promedio del 10% en las carnicer\u00edas de barrio, y los especialistas del rubro advierten que la escalada continuar\u00e1 en las pr\u00f3ximas semanas, especialmente en los cortes m\u00e1s demandados durante las celebraciones de fin de a\u00f1o. La suba, seg\u00fan explican, responde tanto a los mayores costos en la cadena de producci\u00f3n como a la especulaci\u00f3n previa a las Fiestas, un fen\u00f3meno que se repite cada a\u00f1o.<\/p>\n
“El incremento fue del 10%, aunque ven\u00eda subiendo de a poco. Ahora los precios se fueron por las nubes”, se\u00f1al\u00f3 el carnicero Marito Laurens, conocido por sus videos en redes sociales, en di\u00e1logo con C5N. “Estamos en el conurbano, partido de Mor\u00f3n, donde todav\u00eda se consiguen precios algo m\u00e1s bajos que en Capital, pero igual se nota la diferencia. La realidad es que no hay ventas: si segu\u00eds subiendo, la gente directamente deja de comprar”, agreg\u00f3.<\/p>\n
Tras los \u00faltimos ajustes, el kilo de lomo ya se vende a $18.000, mientras que el asado ronda los $13.800. “No quisimos aumentar el asado porque la parrilla dej\u00f3 de ser prioridad. Muchos clientes optan por cortes m\u00e1s econ\u00f3micos, como el osobuco, que incluso se est\u00e1 haciendo a la parrilla”, explic\u00f3 Laurens.<\/p>\n
De cara a Navidad y A\u00f1o Nuevo, se prev\u00e9 que los cortes cl\u00e1sicos -matambre, vac\u00edo, entra\u00f1a, peceto, tapa y asado- sean los primeros en aumentar nuevamente, ya que los frigor\u00edficos suelen retener mercader\u00eda para venderla a precios m\u00e1s altos en diciembre. “La clave para ahorrar es anticiparse. Se puede reemplazar el peceto por palomita o cuadrada, que tienen buena calidad y suelen estar en oferta”, recomend\u00f3 el comerciante.<\/p>\n
Otra estrategia \u00fatil, sostuvo, es comprar con anticipaci\u00f3n y freezar los cortes. “Si pod\u00e9s, compr\u00e1 ahora lo que vas a usar para las Fiestas. No es que la carne va a subir todos los d\u00edas, pero los negocios ajustan los precios de los cortes m\u00e1s vendidos para hacer diferencia en diciembre”, afirm\u00f3.<\/p>\n
Mientras tanto, el consumo de carne contin\u00faa en niveles bajos. Seg\u00fan datos del sector, el argentino promedio consume hoy menos de 50 kilos por a\u00f1o, uno de los registros m\u00e1s bajos en d\u00e9cadas, afectado por la p\u00e9rdida del poder adquisitivo y el cambio de h\u00e1bitos alimentarios. Todo indica que el cierre de 2025 llegar\u00e1 con precios a\u00fan m\u00e1s elevados en las g\u00f3ndolas y mesas navide\u00f1as.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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