El consumo por habitante se ubic\u00f3 en 46 kg, por debajo del promedio de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas. Qu\u00e9 pas\u00f3 con los precios<\/p>\n
En un contexto de p\u00e9rdida de poder adquisitivo, el\u00a0consumo de carne vacuna\u00a0por habitante se ubic\u00f3 en\u00a046 kilos anuales en agosto, lo que representa una ca\u00edda de 9,5% frente al mismo mes de 2025, seg\u00fan datos de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA). Se trata del valor m\u00e1s bajo de la serie que inicia en 2005.<\/p>\n
Entre enero y agosto, el\u00a0consumo aparente de carne vacuna\u00a0totaliz\u00f3 1,377 millones de toneladas res con hueso. La cifra result\u00f3 11,3% inferior a la registrada en los primeros ocho meses de 2025, con una reducci\u00f3n de 175,6 mil toneladas.<\/p>\n
En ese per\u00edodo, la producci\u00f3n de carne vacuna descendi\u00f3 6,8% interanual, hasta 1,944 millones de toneladas. La menor disponibilidad se explic\u00f3 por la ca\u00edda de la faena, que acumul\u00f3 una contracci\u00f3n de 9,9% y alcanz\u00f3 los 8,13 millones de cabezas.<\/p>\n
El informe de CICCRA se\u00f1al\u00f3 que la reducci\u00f3n de la oferta para el mercado interno coincidi\u00f3 con un aumento de las exportaciones. Los embarques al exterior crecieron 6,5% interanual durante los primeros ocho meses del a\u00f1o y llegaron a 567,4 mil toneladas res con hueso.<\/p>\n
El mercado externo absorbi\u00f3 29,2% de la producci\u00f3n total de carne vacuna entre enero y agosto, frente al 25,6% que representaba un a\u00f1o antes. En sentido inverso, la participaci\u00f3n del consumo interno baj\u00f3 de 74,4% a\u00a070,8% de la producci\u00f3n.<\/p>\n
La entidad vincul\u00f3 el avance de las exportaciones con la cuota habilitada por EEUU a fines de 2025. Ese destino, junto con Israel, compens\u00f3 parcialmente las menores ventas a China, que se mantuvo como el principal comprador de carne vacuna argentina.<\/p>\n
Los ingresos por las exportaciones de carne vacuna alcanzaron los USD 446,6 millones en julio. El aumento de las cantidades vendidas y la mejora de los precios se tradujeron en una suba de 4,4% mensual y de 34% interanual, equivalente a USD 113,4 millones adicionales.<\/p>\n
China concentr\u00f3 el 35,3% de la facturaci\u00f3n, con USD 157,6 millones, seguida por Estados Unidos, con el 20,8% (USD 92,8 millones), e Israel, con el 20,1% (USD 89,7 millones). En tanto, Alemania y Pa\u00edses Bajos representaron el 7,2% y el 4,5% de los ingresos, respectivamente, con USD 32,1 millones y USD 20 millones.<\/p>\n
En conjunto, los cinco principales destinos concentraron casi 8,8 de cada 10 d\u00f3lares generados por las exportaciones de carne vacuna.<\/p>\n
La menor disponibilidad de hacienda tambi\u00e9n se reflej\u00f3 en los precios minoristas. De acuerdo con el relevamiento, los cortes vacunos registraron en agosto una suba interanual del\u00a051,2%, por encima del incremento del 33,2% del nivel general de precios.<\/p>\n
Por tipo de corte, las mayores variaciones entre agosto de 2025 y el mismo mes de 2026 correspondieron a la carne picada com\u00fan (+52,7%), el asado (+52,1%), el cuadril (+51,9%), la nalga (+50,0%) y la paleta (+49,0%). En tanto, el precio de la caja de hamburguesas congeladas aument\u00f3 56,6% interanual.<\/p>\n
“Los env\u00edos de carne vacuna al mercado interno habr\u00edan verificado una contracci\u00f3n de 11,3% anual en los primeros ocho meses del a\u00f1o, dando lugar al significativo aumento del precio relativo de la carne vacuna que venimos analizando en los \u00faltimos informes”, remarc\u00f3 CICCRA.<\/p>\n
En la variaci\u00f3n mensual, el rubro carnes y derivados aument\u00f3 0,2%. Dentro de este grupo, los cortes vacunos tuvieron un incremento promedio de 0,5%, mientras que el pollo entero registr\u00f3 una baja de 0,5%. En t\u00e9rminos interanuales, la carne vacuna se encareci\u00f3 21,8% m\u00e1s que el pollo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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