En Corrientes, un sondeo por carnicerías céntricas determinó que se necesita un fuerte desembolso para cumplir con el plato. Hace dos meses, unos $45.000 ya eran suficientes para satisfacer a seis comensales. La demanda por ahora “está muerta” y esperan compras a última hora.
El asado, uno de los platos más representativos y populares de la gastronomía argentina, es siempre un foco de atención en torno al precio de la carne y los constantes aumentos. Sobre todo a días de ser una de las opciones preferidas por los correntinos para la mesa de las fiestas.
De un relevamiento realizado ayer se desprende que se requiere una inversión de $48.000 y de hasta $84.800 para contar con los cortes cárnicos esenciales. Tres carnicerías y dos supermercados formaron parte de un sondeo para obtener un panorama de precios por kilogramo de los cortes y embutidos esenciales para el plato: costilla (dos kilos y medio), vacío (1 kilo), chorizo (1 kilo) y morcilla (500 gramos), cantidades estimadas para un total de seis comensales.
En una popular carnicería ubicada frente a plaza La Cruz, la costilla de novillito estaba $17.000 y el vacío $18.500. Mientras que en la variedad de novillo, el primero era de $16.000 y el vacío $16.500. En tanto que el chorizo oscilaba entre $6.500 (elaboración propia) y $9.900 (Tutto Porkys), y la morcilla $5.300 y $6.400 (Las Cabañas). Aquí se necesitaba $65.650 para cumplir con el plato en su versión más económica.
En una de las principales cadenas de supermercado, propiedad de un empresario formoseño, se conseguía la costilla de novillito a $23.000 y el vacío de novillito a $27.500. En tanto, el valor en su variedad de novillo era de $20.000 y $24.000, respectivamente.
En cuanto a embutidos, el chorizo empezaba en $8.300, pasando por $12.000 (bombón) y llegaba hasta $15.000. En tanto, la morcilla económica rondaba entre los $5.000 y $6.200. Allí el desembolso necesario era de $84.800.
En otro súper de la principal competencia, los valores eran mucho más picantes. El primer corte tenía un precio de $17.650 y el segundo a $20.200. Ambos por una calidad de novillo. El chorizo se ofrecía a $6.900 (parrillero) y 12.700 (Paladini). Mientras que el kilogramo de morcilla se alzaba hasta $10.540. En este caso era necesario $76.495.
Por último, el sondeo no podía ignorar a una tradicional carnicería, referente local. La costilla y el vacío de novillo se veían en las pizarras a $9.900. Mientras que en calidad ternera se podía conseguir a $16.000. Al mismo tiempo, el chorizo común llegaba a $7.600 y la morcilla unos $10.000 en Paladini. En este comercios el dinero necesario era de $47.600.
Finalmente en una carnicería emplazada frente a plaza Vera, los cortes tenían los siguientes precios. La costilla de novillo tenía un valor en pizarra de $10.900 y el vacío de novillo $12.500. Mientras que en calidad de ternera cotizaba a $16.900 y $17.900, respectivamente.
El chorizo parillero tenía un valor de $6.900 y el especial $8.500, destacándose la morcilla a $5.500. Aquí se requerían $49.400.
Si se realiza un promedio sobre el presupuesto relevado en los comercios visitados, se determina que la inversión necesaria es de $64.789. La estadística refleja un fuerte aumento en contraste con el último relevamiento hecho por el Día de la Madre. En octubre, se determinó que el costo estimado era de $45.000 en promedio.
Escasa demanda
En la recorrida que realizó diario época por las carnicerías evidenció una escasa concurrencia de público. “Hasta el momento tenemos poca demanda, pero tradicionalmente a partir del 22 de diciembre empieza a sentirse el movimiento”, dijo el encargado de Carnicenter. Allí tenían la seguridad de que las promociones del Banco de Corrientes reactivarían el consumo.
Bajo la denominación Súper Fiestas, la entidad financiera provincial anunció que los días 22, 23, 29 y 30 de diciembre va aplicar descuentos en supermercados, carnicerías y bodegas. En esta sección, el beneficio alcanza un tope del 40% de reintegro pagando en un solo pago.
Este porcentaje se compone de un 10% directo con las tarjetas del BanCo sin tope y un 30% adicional al utilizar la billetera MÁS Banco MODO, con un reintegro máximo de $30.000 por cuenta y por vigencia de la promoción. Esta medida busca asegurar que el gasto en alimentos esenciales sea más accesible para los consumidores.
De esta manera, el tradicional asado de fin de año vuelve a estar condicionado por el aumento sostenido de los precios de la carne, con un costo promedio que supera ampliamente el registrado meses atrás.
Si bien las promociones bancarias aparecen como una herramienta para amortiguar el impacto en el bolsillo, el relevamiento evidencia que preparar este plato emblemático para las fiestas exige una planificación cada vez más cuidadosa, en un escenario marcado por subas, disparidad de valores entre comercios y una demanda que aún se mantiene expectante.
